相信大家對(duì)鹽都不陌生，因?yàn)槲覀兊纳町?dāng)中都會(huì)遇到，鹽是我們生活中必不可少的，人的身體不能沒(méi)有鹽，那么鹽分多少種，下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
鹽根據(jù)產(chǎn)地可以基本上可以劃分為兩類：海鹽和陸鹽，其中陸鹽可以細(xì)分為巖鹽、湖鹽和井鹽。海鹽的原料就是海水，就是將海水蒸發(fā)而得到的，海鹽的成品凝聚的比較粗糙，是我們比較常見(jiàn)的大粒海鹽，入口時(shí)會(huì)帶著海水的咸鮮味，不過(guò)海鹽一般不會(huì)在烹飪時(shí)直接添加，而是腌制或者烤制時(shí)在食物表面撒上一層海鹽，食物成熟之后便將其去掉，海鹽也可以在裝盤(pán)時(shí)撒上一點(diǎn)調(diào)味，可以激發(fā)食物本身的滋味。
注意，這個(gè)不是冰糖哦，這是巖鹽，在地下或者山洞內(nèi)開(kāi)采的食鹽，巖鹽形成的年份往往有著百年以上的歷史，所以含有豐富的礦物質(zhì)，其中最典型的就是喜馬拉雅巖鹽，被認(rèn)為是世界上最純凈的礦物鹽之一，他的顏色從純白逐漸變化，感覺(jué)顏值好高，巖鹽的咸味比較低，但礦物的味道會(huì)比較濃，常用的料理方法就是把它研磨后，灑在冰淇淋或者菜品上面。
湖鹽又被我們成為池鹽，是人們最早發(fā)現(xiàn)食用鹽種，青海湖作為我國(guó)最大的湖鹽生產(chǎn)地，湖鹽中含有較豐富的鉀鹽，對(duì)控制血壓有利。不過(guò)湖鹽周圍多為沙漠，戈壁，如果開(kāi)采時(shí)稍不注意，容易導(dǎo)致湖邊自然生態(tài)系統(tǒng)失去平衡，天然湖鹽一般沒(méi)有添加抗凝劑，所以要注意受潮時(shí)結(jié)塊，而且湖鹽是一款無(wú)碘鹽，幾乎可以忽略不計(jì)。
井鹽是一種存在地下的鹽礦，通過(guò)汲鹵取鹽技術(shù)而生產(chǎn)出來(lái)的，所謂的鹵就是富含鹽分的液體，他們一般被封存在地下，生產(chǎn)井鹽需要從鹽井中把鹽水先提取出來(lái)，利用太陽(yáng)暴曬，獲取到含鹽量較高的鹽土，再將鹽土進(jìn)行深加工得到最原始的鹽水，再通過(guò)一步步的提純，繼而將鹽分析出來(lái)，最后將他儲(chǔ)存在桶中就可以食用了，井鹽的味道比較柔和，正宗的四川泡菜最不可少的就是自貢井鹽。
鹽的分類基本分類如此，但在此基礎(chǔ)上又產(chǎn)生了千般變化，從鹽的顆粒大小，結(jié)晶狀態(tài)，礦物質(zhì)的成分都會(huì)讓鹽的味道產(chǎn)生很大的變化。就好比夏威夷的紅火山鹽和黑火山鹽，就因?yàn)閮烧呋钚蕴己康牟煌瑢?dǎo)致了味覺(jué)和視覺(jué)上的差別，紅火山鹽口感溫和，與豬肉等食材一同搭配最佳，黑火山鹽入口后舌頭會(huì)有淡淡的刺激感，適合于重口味的食物搭配，還有許許多多這樣的鹽，至于味道如何還需要大家一起來(lái)品嘗。
看完小編的分享是不是對(duì)鹽有了新的了解呢，我們正常生活中基本使用的都是海鹽，大連鹽化集團(tuán)有限公司主要產(chǎn)品有海鹽、海水化工、海洋生物、海鹽保健四個(gè)系列共70余種。有“海灣牌”海原味天日鹽等系列食鹽產(chǎn)品；有“老鹽家”牌海參、對(duì)蝦等系列水產(chǎn)品；有“醫(yī)鹽堂”牌“鹽護(hù)士”天然海鹽中藥熱敷理療腰帶、理療鹽坐墊等系列康體保健產(chǎn)品；有“飛雪”牌白色氯化鎂、“寶塔”牌溴素等系列海水化工產(chǎn)品。其中：年產(chǎn)海鹽80萬(wàn)噸，年加工食用鹽30萬(wàn)噸。食用鹽商標(biāo)“海灣牌”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)、“遼寧省名牌產(chǎn)品”；“海灣牌”加碘精制鹽、加碘粉碎洗滌鹽被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心授予“綠色食品標(biāo)志商標(biāo)”使用權(quán)，獲得第18屆、19屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，“復(fù)州灣海鹽”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品通過(guò)專家組技術(shù)審查，成為中國(guó)海鹽唯一國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；年產(chǎn)海水化工產(chǎn)品10萬(wàn)噸；年產(chǎn)海參、對(duì)蝦、海蜇、豐年蟲(chóng)等水產(chǎn)品1000余噸。